Pieropan Soave Classico DOC

Soave Classico: o branco das colinas de Soave

A família Pieropan faz vinho em Soave, no Veneto, desde 1880. Este Soave Classico DOC vem das vinhas da casa nas colinas da zona clássica, em solos vulcânicos e calcários, entre os 100 e os 300 metros de altitude. É um lote de Garganega (85 a 90 %) e Trebbiano di Soave (10 a 15 %), de agricultura biológica certificada.

Fermenta a baixa temperatura e estagia alguns meses sobre as borras finas em cubas de cimento vitrificado, sem madeira. Por isso guarda os aromas de flores brancas, citrinos, pera e amêndoa, e uma boca fresca e salina.

A Garganega é a casta branca das colinas a leste de Verona: dá ao vinho as notas de flores e de amêndoa. O Trebbiano di Soave, em menor quantidade, junta-lhe frescura e nervo.

Soave Classico à mesa: pesto, carbonara e marisco

O produtor recomenda este Soave Classico com entradas e primeiros pratos de legumes, pratos com ovo, peixe e marisco. No menu do Pausa, vai bem com as Linguine al pesto alla Genovese, as Mezze maniche alla Carbonara e os Conchiglioni con cozze, ceci e pecorino romano. É também um bom vinho de aperitivo.

Como servir este vinho branco

Sirva fresco, entre 8 e 10 °C. Garrafa de 75 cl, com 12 % vol. Contém sulfitos. Veja também os outros vinhos brancos italianos da loja do Pausa.